Достоинства и недостатки домашнего вина

Автор:
Опубликовано: 1913 дня назад (24 октября 2012)
Блог: Вино
Рубрика: Без рубрики
0
Голосов: 0
Достоинства и недостатки домашнего вина
Люблю виноград с розовой ягодой,крупноплодный и с большой полновесной кистью,с мускатным | сКУБІ-ДУ СПАНЧ БОБ НАРУТО І БАГАТО ІНШИГ
0 # 24 октября 2012 в 03:17 0
Всё вино, которое делали до появления винно-водочной прмышленности, являлось домашним. Его пили древние египтяне, греки и римляне, им упивались в стельку могучие скифы, о нём говорил Святой Равноопостольный Великий князь Владимир - Ясное Солнышко: " Руси есть веселие пити, не можем без этого быти!" А чем мы хуже наших предков?
0 # 24 октября 2012 в 03:17 0

Все что продается в магазинах под названием "вино" дано уже таковым не является.

Даже если не обсуждать огромное количество бурды изготовленной из порошка,там вообще винограного сока нет.то остальное вино щедро разбавленное сернистыми консервантами,пищевым спиртом,пропущенными через азбестовые фильтры и еще много чего ,о чем знают только технологи винзаводов -это просто испытание желудка прочность.

Технология приготовления натурального вина не менялась тысячи лет и не может быть придумано ничего лучше чем натуральное виноградное вино,правильно и добросовестно приготовленное.

0 # 24 октября 2012 в 03:29 0

Предлагаю называть вином только стопроцентное виноградное натуральное вино.

0 # 24 октября 2012 в 03:39 0

О недостатках: вижу одно довольно большое неудобство в том что натуральное вино требует определенной температуры хранения,т.е. в идеальном варианте-погреб.Это единственный минус.

0 # 24 октября 2012 в 03:44 0
Домашнее вино очень разное. Сделанное "под перчаточку"на солнышке наврядли порадует вас нежным вкусом. Приготовленное без закваски в дождливую осень мало чем будет отличаться от уксуса, а сброженное "на гронках" будет сводить вам челюсти излишними танинами. Но встречаются среди домашнего вина и жемчужины, каких вы не найдёте и в лучших собраниях...
0 # 24 октября 2012 в 04:29 0

Да оччень интересно но до кагоров дело наверное не доходило?

0 # 24 октября 2012 в 05:01 0
Будем живы - дойдёт, Илья. Обязательно!
0 # 24 октября 2012 в 05:23 0

Только чур мезгу варить без этого кагор не получиться

0 # 24 октября 2012 в 06:02 0
Илья, можете, если знаете, дать мне полную технологию, как бы Вам хотелось, чтобы я его сделал. Пробную партию тогда сделаю по Вашему рецепту.
0 # 24 октября 2012 в 06:04 0

Мне на одном вин-заводе в ставропольском крае в Георгиевске делают на заказ точно знаю что из Саперави ещё знаю что мезгу варят от неё привкус чернослива а сау технологию не знаю скрывают говорят нравиться-бери Кагор называют варёным вином наверное доля правды есть многое конечно от виноматериала зависит Самый лучший Узбекский там виноград реально сладкий но технологи извиняюсь дебилы вино больше 4 месяцев не стоит не просто вападает в осадок а реально портиться у них какое-то дикое содержание железа в почве и его из вина только химией выводить можно а они не умееют Пробую сейчас в России разлить из материала Таш-вино кагор говорят в сентябре первая партия будет Расскажите из какого винограда будете делать кагор посоветуюсь с тенологами разработаем свой рецепт

0 # 24 октября 2012 в 07:03 0
Насколько я знаю, мезгу не то , чтобы варят, а нагревают до 60 градусов, потом добавляют закваску. Сорта - Кентавр Магарача и Рубин Голодриги, специально выведенные для производства кагоров.
0 # 24 октября 2012 в 08:05 0

интересно а массандровские кагоры и кугор солченая долина из каких сортов?

0 # 24 октября 2012 в 08:08 0
Массандровский Кагор Южнобережный делается из Саперави, а Ай Серез типа кагора - из Каберне Совиньон и Бастардо. Все эти три сорта у меня есть, если будет достаточный урожай, попробую уже в этом году "закагорить".
0 # 24 октября 2012 в 08:40 0

Тогда не буду лезть со своими рецептами тем более их у меня толком и нету есть пожелания 1 сахара не меньше 160 если больше только+ 2 цвет тёмно бордовый 3 желательно бутылированный ну если нет и в пэте пойдёт :-P

0 # 24 октября 2012 в 08:43 0
Илья, а в дубе выдерживать пару лет, или Вам и молодой пойдёт?
0 # 24 октября 2012 в 08:58 0

Тут за пару лет сам дуба дашь а я и так уже слюной изошёл могу с аказией передать образец того что мне льют в Георгиевске он в пэте если сделаете что-то похожее то и без дуба пойдёт

0 # 24 октября 2012 в 09:03 0
Насчёт образца спишемся осенью, сейчас головы поднять некогда. Будем делать!
0 # 24 октября 2012 в 09:14 0

Сергей, а белое Вы как нибудь осветляете? Или только переливом?

0 # 24 октября 2012 в 09:49 0
Зураб, я , пожалуй, не применяю никаких специальных средств в своём виноделии. Перелив, да ещё для наиболее нежных белых вин - раннюю консервацию в 10 литровых бутылях, я об этом Вам писал при первом нашем знакомстве. Оно очень чувствительно к окислению. Если починаю какой нибудь бутыль, беру сколько надо, остаток переливаю в меньшую тару, под горлышко. Приходится быть начеку, поскольку у меня не подвал, а полуподвал, в нашем селе грунтовые воды, подвалы заливает. На винограднике их нет, планирую там в ближайшее время постоить полноценный подвал.
0 # 24 октября 2012 в 10:03 0

Ну это понятно. Просто я читал в промышленном производстве применяют казеин для красных вин и яичный белок для белых. Сам не пробовал(боюсь испортить вино), поэтому и спросил.